第194节

  目前定下来的是大肘子,红烧鸡。
  就这两样东西,肘子就是猪的小腿。
  分为前肘跟后肘,两个肘子的侧重点是不一样的。
  他们要做的水晶肘子,选用的多是前肘,因为前肘皮厚实,里面有少量瘦肉,后肘其实也行,就是皮比较薄,弹性也差了一些。
  目前猪小腿都比较难抢,所以在这个上面也就没有那么多的讲究了。
  直接就都选用,有什么用什么。
  她先把煮肘子的汁水给调制出来,静置放到一旁。
  然后开始点火,把猪肘上的猪毛给褪的干干净净的。
  炉子开始煮水,等到开了,再把肘子放进去,里面倒上酒,去腥。
  院子里弄着火,她也闲了下来,坐在椅子上休息一下。
  邱冬梅在隔壁刚刚从外面回来,看到许欢言这又是做好吃的,幸好孩子都去上学了,自己就过来了。
  “你这是弄的肘子啊,怎么想起来做这个了。”
  许欢言推了另外一个板凳。
  “坐下说。”
  邱冬梅坐了下来,想起来刚刚听说的事情。
  “哎呀,我是憋不住了,我一定要把刚刚听说的事情跟你说,她们看你不去厂子那边了,又开始编排你了,说你的工作办砸了,以后都没啥机会什么的了。”
  许欢言忙都忙死了,哪里有闲工夫可以听到自己的谣言,他们还是太闲了。
  “所以你没事吧,我看她们传的可真了。”
  许欢言指了指自己。
  “你看我最近忙的,觉得像吗?这个肘子就是活,还有一会得做个红烧鸡,等到孩子们放学了,记得让他们过来吃饭啊。”
  邱冬梅还是第一次听到许欢言说自己的工作,倒是好奇起来了。
  “这是啥工作啊?”
  许欢言拍拍她的肩膀。
  “等着吧,马上你就知道了。”
  锅里的水开了。
  把刚刚褪完毛的肘子放到锅里开始煮,大概两分钟就给拿了出来。
  接下来就开始做水晶肘子了。
  邱冬梅也挪不动脚了。
  就在旁边看着。
  许欢言先把锅底给热好,油下锅,接着是化冰糖,把冰糖化到焦红色,然后把肘子放进去,迅速翻炒,让肘子均匀的沾上焦糖色,算是给肘子上好了颜色。
  下面把一些大料放进去。
  填上热水,开始放一开始弄好的汤汁,全部的倒进去。
  盖上盖子就等着炖煮熟透就可以了。
  院子里一直都飘着香气。
  谭秀英背着一捆柴火回来,还没进院子就闻到了味道。
  把柴火放下来,站在墙头边上。
  “许师傅,你这又是做什么好吃的啊,闻到太馋人了。”
  许欢言正巧要多人过来试菜呢。
  “等会周兵放学了,让直接过来吃饭吧,我这还有一只鸡呢。”
  都是从食堂里拿的,吴征给的,本来就是让自己做试菜用的,也不需要给钱或者给票,但是她是回来试菜不假,菜也让自家人吃了,所以多少她还是给了钱的。
  谭秀英虽然有些不好意思,但是这闻着确实好,想起来婆婆给她寄的特产。
  “许师傅,我家还有些酸梅干,我老家婆婆自己做的,你要吗?”
  许欢言还是很了解她的,直接答应。
  “要的,我正说这几天嘴里没味呢。”
  谭秀英还是挺开心的,转身就进屋子里去拿酸梅干了。
  许欢言开始继续倒腾烧鸡,做法其实跟肘子都是差不多的,但调的配料不一样。
  而且烧鸡跟肘子目前做的都是普通版,正常口味,暂时没有加辣的。
  炖了一个多小时,锅里本来满满的汤汁,熬的也差不多了,好吃的汤汁全部都留在肘子里。
  把肘子盛出来,香气就彻底的遮不住了。
  外面的皮呈现的是焦糖色,看起来光滑有弹性,很是诱人。
  用勺子轻轻一碰,上面的肉就立刻分开了,炖的很烂。
  正巧,家里的孩子都放学了,一溜烟的跑了进来。
  看到院子里放着的大肘子。
  眼睛都瞪大了。
  刘仓深平时表现的都不是很明显的人,都站在炉子面前不动了。
  许欢言看看时间,那只鸡估计就得下午才能做了。
  又看到跟着进来的没有周兵。
  “小深,去叫一下周兵,今个都过来吃肉。”
  刘仓深哎了一声,院子都没出,直接站在墙头那边叫的。
  “周兵,欢姨叫你过来吃肉。”
  这几天他们之间的友谊也是增涨的很快,现在已经是熟了起来了。
  周兵把自己的书包一放下来,就跑了出来。
  许欢言看着这个大肘子,又到菜园子里弄了一些上海青,算是炒个素的。
  汤就是米汤。
  做好之后,陈述跟赵晋中也回来了。
  许欢言抬头看向他们。
  “正好吃饭,这才端上桌。”
  陈述去洗手,赵晋中已经夸张的先跑到桌子旁边。
  “嫂子,幸好啊,我今个厚着脸皮过来了,不然我就真的错过了。”
  说完赶紧过去洗手。
  许欢言又拿出来两个碗,盛出来汤,端到桌子上。
  “这个大肘子是食堂拿回来,做试菜的,正好,你们都在,一会给我提提意见。”
  一个大长桌子又围满了。
  许欢言拿筷子,从中间把肘子从中间扒拉开。
  弹性的猪皮带着肉就直接分开了。
  看起来都觉得好吃。
  “可以了,吃吧。”
  都开始动筷子。
  特别是几个孩子吃的,一个个的都跟小牛一样,可带劲了。
  许欢言就尝了一筷子,她倒腾一上午,闻的油烟气比较多,也不是很饿。
  她觉得这个味道还行,很正常。
  许欢言又看向他们。
  “咋样,给个评价?”
  陈述吃的还是挺认真的。
  “我觉得还不错,丢入味了,口感也很好。”
  赵晋中把嘴里的吃完,才有空说话。
  “嫂子,相信我,真的很好吃,比我在帝都吃过的任何一家做肘子的都好吃。”
  他是一点都不夸张,吃完一块又去弄下一块。
  刘仓远别看年纪小,那筷子是下的快准狠。
  赵晋中都没抢过他。
  “哎,我说你这个小孩子,很厉害嘛,我都没抢过你。”
  刘仓远养着一个沾满油小脸,一本正经的看着赵晋中。
  “赵叔叔,你是大人了,要懂得谦让小孩子。”
  说完就开始吃了起来。
  赵晋中无奈的苦笑一声。
  “哎呦,你才上学几天啊,都学会说我了,真是长出息了啊。”
  刘仓远看看桌子上的盘子里。
  “赵叔叔,盘子里不是还有吗?你就非常想吃完我碗里的吗?”
  赵晋中看着他的小眼睛。


上一章目录+书签下一章