第96章 刺身

  “噗,这两个小子到底搞什么?连与自己一组的搭档,都互相不服气吗?”
  “说到底只是两个乳臭未干的小鬼罢了!”
  “没错,居然还敢大言不惭,他们以为这里也是在他们家里吗?哭两声就会有大人让着他们,呵呵……”
  “赶快让他们知道考核的残酷吧!小鬼,可别哭鼻子啊!”
  不少人因为之前另一组的少年的话,而对刘昴星他们敌视了起来,对此眯眯眼少年对爱丽丝说道:“抱歉了,看来给你们带来了一些困扰啊。”
  爱丽丝却是冷声道:“不,困扰还算不上,让些庸才叨扰几句而已……倒是没想到,连杉山家的后人,居然也来参加这次大赛了啊!杉山家的本事,你学到了几分?”
  “皮毛而已,我倒是在好奇,被‘食之魔王’的血亲看中的人,究竟会有怎样的表现呢?”眯眯眼少年针锋相对的说道。
  不过这时刘昴星和黑木场却不知道两人的对话,三名评审员互相看了看之后说道:“好吧,那你们快些……而且两条鲑鱼中,有任何一条不符合标准,都会视为淘汰!”
  听到评审的话之后,刘昴星和黑木场,同时拿起了一把“刺身刀”……
  周围其他组选手的小觑与嘲风,此时完全影响不到两人的发挥。
  无论是本身厨艺已经达到了“高级四星”的刘昴星,还是从小就与海鲜打交道的黑木场,全都在动手的一瞬间,便利索的剐去了鲑鱼皮,之后刺身刀斜插入鱼身中,手腕一动、便将鱼骨、鱼肠也剃了出来!
  “小心啊!小朋友,刺身刀很锋利,不要划到手……汩汩……嘁!”
  两人动手的速度,都快得令人有些眼花缭乱的感觉,一些刚刚还在嘲讽两人的落选选手,有些还来不及收口的,此时都好像被无形的手卡住了脖子一样,喃喃说不出话来……
  只得面红耳赤的,强行发出不屑的声音,然后低头离开了!
  虽然被眯眯眼少年,说成是“一大把年纪”,但是“海鲜面点大赛”本来就是新锐赛,来参加的选手不会超过25岁的,都在年轻气盛的范畴,自然受不得这种刺激。
  刘昴星和黑木场凉,两个人同时开始处理鲑鱼,之后都在不到十五分钟时,就已经放下了刺身刀,近一米长的鲑鱼已经变成了冷盘,并将已经码好盘的鲑鱼冷盘,呈递给了三位裁判。
  相比于其他组来说,虽然刘昴星和黑木场让评审们品尝了两份鲑鱼刺身,但是所用的时间绝对比他们只少不多!
  “很出色的刀功!你们……来自什么地方?似乎还没有考取过什么等级认证?”三名评审双眼泛光的问道,与之前的态度截然不同。
  “我们是远月的学员。”刘昴星回答道。
  “远月学院吗……”评审有些失望的摇了摇头。
  本来他见两人从来没有考取过等级认证,还幻想着会不会是还没有被人发现过的璞玉,这样他也可以尽可能的拉拢,但是听到远月学院的名字,他就知道不可能了。
  “好了,那我们先品尝……这边的刺身好了。”评审看了看两种刺身愣神后说道。
  区别还是很明显的,黑木场凉的刺身,看起来就是去皮去骨后,在肉质饱满的地方直切,在肉质稍薄的地方侧片,最终三盘冷盘中,分成了薄厚不均的三种……
  最薄的鲑鱼片,便卷成了卷状,居中的鲑鱼片一一叠摞着,而最厚实的则是单独放在一边。
  黑木场凉打断道:“等等!给你们一个建议好了,将从薄到厚,每种刺身各吃一块味道会更好!”
  “诶?是这样吗?”三名评审说着,同时先品尝了最薄一段的鲑鱼肉……
  而刘昴星只是看着这一幕,并没有出声制止。
  两人所选的鲑鱼,在品质上本来就相差无几,如果不想些其他手段的话,就要随机胜负了!
  虽然厨具被限制,而且不能使用其他食材,只能单纯的进行刺身切片,但是对于刘昴星和黑木场来说,都依旧能够想出“花样”……
  第一口的时候,三名评审还比较平静,认为这大概也就是比合格的水平略高,甚至因为黑木场之前表现出的刀功,而令他们有些失望的。
  大概是因为这切片有些薄了,而令这鲑鱼没有发挥出,其优秀的品质!
  然而第二口的时候,三人却又眼前一亮,这次不但发挥除了这鲑鱼本身的品质,而且还有所升华的样子……
  就在第三口之后,三名评审露出了沉迷的神色,仿佛在他们面前放着的,不是普通交易市场中的鲑鱼,而是用于最上乘的料理、专门饲养的特殊鲑鱼一般!
  “怎、怎么会这样?外面应该没有这种品质的鲑鱼在卖才对……”
  “不!之前我们也已经看到了,并不是什么高等的品类!”
  “是、是单纯刀功的原因?”三名评审惊叹道。
  而黑木场此时已经解下了头巾,面对三名评审的疑惑与震惊,只摆出了一副没睡醒的呆萌样子:“诶?你们说什么?”
  “……怎么感觉好像换了一个人似的?”三名评审对黑木场前后表现差距有些接受不能。
  刘昴星这时开口替黑木场解释道:“因为是‘本能’吧。”
  “本能?”三名评审互相看了看,似乎并不明白刘昴星的意思。
  “没错,利用生物的味觉‘本能’,以同体同源的鲑鱼肉,营造逐步递进的氛围,令人的满足感超过真实口感的手段。”刘昴星点头道。
  “是这样吗?但是即便……”
  “我明白,作为评审不需要考虑其他因素,只要选出自己认为更美味的料理就可以了!接下来是我的‘三花冷盘’,没有那么多讲究,随便品尝那一块都可以!不同形状,会有不同的口感哦!”
  刘昴星依旧自信的说着,只见刘昴星的冷盘,与黑木场完全不同,也黑木场将整个鲑鱼肉全部利用上了,而刘昴星的出肉率,则大概只有七成,其他的则是“损耗”掉了。
  可以看到在刘昴星之前切鱼肉的案板上,还有写碎肉……
  而在盘中的,则是几朵鲜艳的鲑鱼肉,所雕出的“花”、形态各异的三种花!
  这也是之前三名评审,决定先品尝黑木场的冷盘的原因,美好的东西,总是愿意它多停留一会儿的。
  刘昴星之所以这么做,也不仅仅是为了美观,而是因为这是一种,能够通过“花瓣”在根部彼此相连,薄厚不均的花瓣却又互相分离交错,来提升生鱼片口感的形态!
  与黑木场“口感本能欺诈”不同,刘昴星的“花切”,是一种真正能够提升口感的方式……
  在“中华一番”的动画中,李严时隔十六年归来,与丁油以“龙虾”为题再战,不过误以为十六年前是丁油对自己下毒,为了报当年的一箭之仇,在一开始“无视觉龙虾冷盘”的比试中,以毒蝎子暗算丁油,令其无法继续料理!
  不过结果自然不必说,“小当家”代师应战,同样在蒙着眼睛的情况,将生龙虾制成了冷盘,获得了李严的重视,这才与他继续后面的两战……
  而“小当家”便使用了“花切”的方式,下刀如花、将鲜活龙虾的口感,完全的激发了出来。
  “花切”虽然对提升生鲜的口感有帮助,但是对刀功的要求也极高,如果速度不够快,即便雕出形状,也只会画虎不成反类犬!
  以刘昴星全能“高级四星”的刀功,也只是勉强能做到,像是闭着眼睛进行“花切”,就超出他现在能力范围了。
  “哦?”明明没有品尝的眯眯眼少年,看着刘昴星的花切,却发出了似乎很感兴趣的声音。
  三名评审员一开始的时候,是各自取了一种“花”仿佛口中,之后顿时露出了震惊的神色,稍微愣了愣,便立刻又去抓取另外两种自己没吃过的“花”!
  “这朵‘郁金香’上的鱼肉,明明已经这么薄了,居然还保持了这样的口感!”
  “‘菊花’上的鱼肉看起来散碎,但在相互作用下,却意外的弹牙……”
  “还有最厚实的‘玫瑰’!口感上不下于之前的冷盘中,连锁反应后的第三种最厚的刺身了!”
  刘昴星稍微解释了一句:“不仅仅是花瓣形态的互相作用,而且要对鲑鱼本身纹理的顺逆,也必须进行一定的把握,才会有这样的效果!而且对于落刀的速度,也有很高的要求,否则只雕出形状反而会坏事。”
  这是在提示还没有进行审查的选手,不要强行学他的样子,不然恐怕反而会令有通过希望的选手被淘汰……
  而三名评审互相看了看之后,意见显然达成了一致,由中间的评审开口道:“刘昴星选手对吧?对于你和黑木场选手之前提出的特殊请求,我们三人的意见是……你的三花冷盘更胜一筹!”
  “哦,这样啊。”黑木场呆呆的说了一句,同时又将头巾戴上了……
  瞬间黑木场的气场一变,又露出恐怖的表情说道:“喂!你们三个给我说清楚,他的冷盘真的超过我了?开什么玩笑!”
  “……那个头巾才是你的本体吗?黑木场选手,你的冷盘也很出色,不过你的冷盘只有在按照递进顺序,品尝到第三块最肥嫩的鲑鱼肉时,才能够展现出的最佳口感,刘昴星选手的三种切法,每一种都能够达到!所以虽然在巅峰上相差无几的,但是我们还是认为刘昴星选手更胜一筹!”评审笃定的说道。


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