苏厨 第69节
看着苏油和石薇远去的小身影，三嫂就不由得好笑：“小鼠会用笼子抓鳝鱼？不是你教的才见鬼了！哎哟这鳝鱼那么腥能吃吗……”
到了五哥家里，也是这一套说辞，果然五哥一听也是上心，放下手里的活计就像祠堂奔去。
苏油和石薇步子小，等两人慢悠悠回到祠堂，三哥和五哥都被八公训得一个脸白一个脸绿了。
小鼠躲在祠堂石鼓边上偷听。
苏油轻手轻脚过去一拍小鼠肩膀：“听得过瘾不？”
小鼠吓得大叫一声，转头道：“哎呀小油你差点吓死我了！”
石薇捂着嘴直乐，就听祠堂里八公问道：“谁在外头？小油你回来了？”
苏油拉着小鼠和石薇进去：“嗯，我们回来了。”
五哥指着苏油手指头直抖：“你你你……你骗我紧赶慢赶地过来被八公的训斥……”
三哥也气得直跺脚：“就是，早知道是这事儿，我也好走在老五后头啊，跑那么快干啥……”
五哥：“……”
苏油两手一摊：“我没骗你们啊，我们今晚真吃鳝鱼……”
三哥五哥脑门上都是黑线：“我们说的是那事儿吗我们？！”
八公拍了拍桌子：“苏家的娃子以后都要读书，这话是我对小油说的，孩子就听进去了，怎么着？你们想要我在孩子面前丢这张老脸？”
三哥五哥赶紧赔笑脸：“哪儿能呢，八公，读书当然是好事，就怕读书读不出来，农事也没操练好，最后高不成低不就的游手好闲就成爹妈的不是了。”
八公说道：“这个你们放心好了，小油他们不但在读书，平日里还要跟着干活，不说别的，那些个机器老三你会？老五你会？”
俩哥哥脑袋摇得呼噜呼噜的：“没法跟八公您比……”
这就是标准的哪壶不开提哪壶，八公气得胡子都飞起来了，一拍桌子：“老子也不会！”
估计是拍疼了，一边甩手一边说道：“可小鼠瘦娃他们就会！怎么会的？还不是学会的？石家老四说了，就现在跟着小油那帮孩子，基础打得牢靠，学起机器来那叫一个快，他还想着调几个子弟过来跟着学呢！”
“你们可倒好，自家人先推脱上了，现在村里的三姑六姨，谁不是没事就来暖房看怎么用热炕孵鸡娃？你们大老爷们，见识还不如家里的妇人？！”
苏油插嘴道：“小鼠瘦娃他们学这个，不是图他们以后考进士入朝堂，也是为了有一技傍身，别的不说，识得了文字，以后程家书坊里做个排字工，一天也是三四百文。学会了操作车床，石家铁坊估计工钱得开到五百文以上，两天一贯钱的收入，三哥五哥，我们是一家人，因此好处自然从自家先考虑起。”
“除了这个，还要明理，小鼠瘦娃是至孝之人，但是孝顺只是百德之始百善之先，但是也只是开始而已。”
“后边的东西，都要从读书中得来。光一个孝字，还是不够以后兴家立业的。”
俩哥哥你看看我我看看你：“油娃都把话说到这份上，老哥哥们可就生受了。回去就教训你那俩不争气的侄儿，可别把我们孙儿耽误了。”
苏油说道：“年后我可能得去城里，我想是不是这样，我这里拿出二十贯钱来，三位看着合适，置办点田产，算是族学所用的学田，请个先生，教大家读书识字。”
“至于理工上的学问，每七天我会派人来实践，到时候顺便给村里的娃子讲讲课，就跟现在我传授城里土地庙的伙伴们一样，你们看如何？”
三哥说道：“事情当然是好事，就是又让你破费了……”
苏油摇头道：“这还真不是破费，以后我需要人帮衬一把的时候，他们得来帮我一把。”
“一是自己人我可以放心，二是我以后干事情，肯定要用到这些机器，到时候只有他们才会，我现在找人找来也没用。因此看似帮他们，其实也是在帮我自己。”
五哥笑道：“油娃这话说得，帮我们还好像求我们似的。这要是还不知趣，那就不是人子了！”
说完神色一正：“油娃你放心，从今天起，你就是瘦娃小鼠的师长，但敢欺师灭祖，终身不得还乡，死后不入祖坟，除名族谱！”
苏油赶紧摆手：“不至于，断不至于！”
八公说道：“至于！我苏家子弟今日人人皆得入学，今后多一个进身之路，这叫功德无量。小油你断不可推辞，别忘了子贡赎人与子路受牛的故事！”
苏油不由得暗叹家有一老如有一宝，躬身道：“苏油受教了，这事情便如此说定，你们接着商量采买猪娃的事情，这个我们可龙里又要占大便宜，到时候多买便宜的母猪娃，现在有了挑花的手艺，公猪母猪，我们都一样能养出好肉来！”
川味鳝鱼，最经典的莫过于鳝鱼烹黄瓜了，不过这天气没有，苏油也只有想着流口水，结果还是只能烧大蒜青笋。
锋利的小刀现在苏油家里多的是，沼泽里边鳝鱼泥鳅肥得不行，截流之后水位有所消退，苏油便领着娃子们开出了不少小沟，然后下了鳝笼。
鳝笼是长长的细竹丝编织的笼子，呈7字形，长头一段开口，开口处有竹丝的倒须，鳝鱼进去后边无法出来。
底部有一个直立的筒子，高出水面一些，鳝鱼来到筒子底部后，可以探头换气，保证鲜活。
笼子里装上锤碎的螺蚌做饵料，鳝鱼们每日都会光顾。
笼子下了不少，每天苏油都会带着娃子们去收集笼子，拿回来将鳝鱼分出大小，个头相近的养在一个缸里。
不能混养，否则饥饿的大鳝鱼会吞食小鳝鱼。
今天鳝鱼收集得差不多了，苏油便教男孩子们剖鳝鱼。
一片木板斜立在身前，下边接一个盆子，将鳝鱼在盆边敲昏，钉子钉住眼睛，从背脊上用小刀剖开，刮去内脏血液，斜切成片就处理好了。
好几个男娃一起动手，很快就得了一大盆鳝段，苏油便开始教孩子们做这道经典川菜。
第一百零四章 买山
先将鳝鱼按一斤料酒两勺、白酒一勺的标准码味。
豆瓣，泡姜切末一小盆。
青笋切滚刀块一盆。
大蒜剥皮一小盆。
大葱切段一小盆。
调料准备好，先热锅加豆油烧热，接着下鳝鱼炸，炸到收干水分。
之后下豆瓣、泡姜末、大蒜。炒香后淋入高汤。大火烧开后加醪糟、生抽、糖霜、醋，接着加青笋中火熬煮。
待到水分收干，汤汁浓稠，青笋软熟后，倒入葱段，葱熟后停火起锅。
娃子们已经算是料理过不少的好吃食了，可这大蒜青笋烧鳝鱼的味道，还是远远超过了他们的预期，一边按照苏油指挥制作美食，一边不停地咽口水。
石富在泡姜和豆瓣下锅的时候就被勾来了，在锅边一直就没离开，一个劲地抽鼻子：“香，真香……”
苏油挑起一块鳝鱼片：“来，石老，尝尝咸淡。”
石富吃了，一边往祠堂跑一边大呼小叫：“八公快将好酒拿出来！今天的吃食，不来瓶好酒都对不起这菜……”
苏油拿大碗盛了两碗，让小鼠给三嫂和五嫂各送一碗过去。
茱萸壳经过草木灰制作的土苏打处理，效果比用石灰粉好出太多，苦味去尽之后，得到的便是香辣，再用它调和豆瓣酱，腌制到现在风味也出来了，吃得娃子们一边猛刨米饭一边哈气。
八公吃了一块，觉得毛孔都通畅了不少，在来上一口小酒，眼睛都眯了起来：“果然好吃食啊！亨之来走一个，这东西下酒，简直滋味妙绝！”
石富和他碰了一杯：“鳝鱼的滋味居然如此香浓，原来以前那是不会做，遇到行家，这就变成金不换了。”
苏油笑道：“要是夏天里，用黄瓜来烹，那才是绝顶美味，现在嘛……还差了那么一点点。”
三哥五哥直点头：“可以了，已经了不得了！鳝鱼田里多的是，有小油在，八公愣是不差肉吃！”
八公皱眉道：“你们没见着这么多油？这玩意儿好吃是好吃，就是太费油和佐料了……”
苏油笑道：“哪里就能浪费？今晚吃完肉，明日里用这汤下面块，那滋味也是一绝！”
众人谈笑了一阵，苏油问道：“三哥，二十贯钱，能买多少田土？”
三哥说道：“二十贯钱，好地可以置办十七八亩左右，可有个问题，我可龙里周边田地都是有主的，一时半会的还真不好置办。”
苏油说道：“我们周边不是有很多荒山吗？”
三哥笑道：“小油这就说外行话了，荒山是有，不过畲田法只能种麦，豆，产量不高，没必要折腾。”
畲田法，就是刀耕火种，秋季一把火将山烧出一片，翻耕后点上麦豆，也能有些收成。是现在流行的山地开垦之法。
苏油摇头道：“那样不划算，不过我们山里是有水源的，如果我们一层层垒砌土坎，将水引过去，开出一片片水田来，就跟水边上来的石头阶梯一样，是不是也能种稻？”
说完跑进屋子内取来纸笔，画了一个图样：“你们看，大致就是这个样子，坡度越缓，一道矮堤能围出来的平田面积越大，沼泽地周围一圈，有变成好田地的可能。”
八公拍板：“明日里我便同小油去山上看看，事情要真能成的话，二十贯钱能置办出不少田地来，官府还得给我可龙里表彰！”
这年头田土至重，开荒是地方上一等一的政绩，仅次于平乱。
事情说定，吃过饭，苏油领着石薇鼓捣地衣，将地衣分门别类加水捣成糊状，滤出汁液用纸张浸泡，然后挂晾起来。
一边鼓捣一边聊天，苏油问石薇：“薇儿，小鸡小鸭们都还好吧？”
石薇一边用夹子夹住纸张挂在拉出的绳子上，一边说道：“挺好的，都很活泼，就是大了，也瘦了。”
苏油笑道：“那不是瘦了，是出苗了，接下来可以每天中午移出暖房，让它们适应一阵，接着便可以散养了。”
“饲养过程中见到好苗子，你便将它们挑出来，养得精细一些，这样一代代筛选，最后就能得到大肥鸡大肥鸭。”
石薇点头道：“就跟你见三哥家青菜好，叫三嫂留种一样的道理？”
苏油说道：“嗯，差不多是那个道理，不过这事情细说起来也非常复杂，先大致那样做吧。”
事情做完，又和石薇下了两盘跳棋，两人这才休息。
现在家里可供玩耍的东西太多了，象棋，围棋，跳棋，华容道，鲁班锁，智力锁……
孩子们最喜欢玩的，就是围棋的五子棋和大富翁，还有就是梵文数字的扑克牌。
长牌苏油也发明了三种，有了水玻璃和石纸，程家纸坊的厚纸板做得很地道了，因此长牌也就继麻将之后，成为另外两种流行的赌具。
一种是带点的叶子牌，一种是乐山一带后世流行的二七十，还有一种，则是流行两湖川南的大贰。
程文应乐得不行，早说你会这个啊，大宋人好赌你又不是不知道，上层市场让瓷公鸡的麻将得了，这中下层的空挡，我程家纸坊刚好填补啊，这玩意儿造起来简直太轻松了，利润比书籍还只好不差……
一夜无话，第二天苏油都没吃成鳝鱼面，就被八公拉着上山了。
苏油啃着炊饼一脸的怨念：“我还是想吃鳝鱼面，我还是孩子，我需要长身体……”
八公从包里摸出一个煮鸡蛋：“加上这个，行了不？”
苏油直撇嘴：“鸡蛋我只吃炒的……”
然后鸡蛋就进了八公的嘴，爱吃不吃，八公才不会惯着他这些毛病呢。
苏油：“……”
爷俩一路互怼着来到沼泽地，八公一看都傻了：“怎……怎么变成这样了？”
苏油说道：“啊，引来的水少了，沼泽地就退水了呗……”
八公急得跳脚，又是一巴掌拍到苏油头顶上：“这么大事你不早说！就知道天天逮鳝鱼！”
苏油也跳脚：“你又乱打人！鳝鱼昨天就你吃得多！你还好意思打我！”