第46章 长远的规划
“老板，隆祥饭店的生意确实很好，您有雄心，想要扩大规模，也是可以！”
“不过，现在就开始考虑确实为时尚早。”
“首先，您就算将对面的料理店买了下来，要做什么呢？”
“如果继续经营料理，它的收益天花板很低，而且需要重新宣传，重新树立形象！”
“而想要改成做传统菜式，那么投入将会是巨大的，光是饭店的装修改造，就是一笔不小的数字！”
“而下一家店要如何去运营，我已经和夏依依，还有余姗姗商议过了，在报告的第十页到第二十页！”
听着安迪的话，陈长安直接翻到了第十页。
根据安迪，夏依依的尽调和评估，走高端饭店，成本太高，风险管控很难，需要众多因素结合才可以。
隆祥饭店就算十分成功，这样的模式也是不可复制的！
想要扩张，并且真正的盈利，只有赚普通人高频率的小钱，才是长久的生意。
只要有人来，只要流水跑起来，那暂时就不会出问题。
高毛利是活下去的资本，而逼格越高，正常来说死的越早。
最后，安迪设定的模式是，单店跑跑流水，走高速扩张，只要第一家店能跑通，就可以立刻开第二家店，并且控制成本，继续做大流水，继续跑量，继续扩张。
扩大到一定规模后，改造一个中央厨房，制作半成品外卖，进行发售！
这个时候，外卖的行业其实还未真正的流行起来，安迪等人的管理模式，是有着绝对的前瞻性！
至于隆祥饭店，则依旧主打高端市场，让余姗姗将企业文化不断地加深，当大家想要宴请尊贵的客人，举办大型的宴席，潜意识的就会想到隆祥饭店。
这样，在整个餐饮业，从高端到低端，从精品到流水线的食品，就可以实现全方位的布局！
看到安迪的规划，陈长安已经完全愣住了。
他因为系统的缘故，想着的只有是如何扩大规模。
至于从运营到整体把控，虽然一直在思考着，但并没有清晰的路线和蓝图。
直到他看到安迪整理的报告，瞬间有种眼前一亮的感觉。
七星品质，华美街女王，果然非同一般！
“你这个建议很好！”陈长安点了点头。
“只不过……”
“这时间有点长了！”
根据安迪等人的预计，隆祥饭店至少要数月时间才能步上正轨，而想要真正稳定收入，也要一年以上。
所以，扩张的事情，至少在一年以后！
“除非隆祥饭店真的能够在这个月就能有超额盈利，但……这太难了！”
“毕竟，之前并没有什么积攒，我们这家店相当于新店！”
安迪说道。
“这个月真的能够盈利一百万呢？”陈长安问道。
“如果真的这样，并且老板的手里有足够的资金，那确实就可以在下个月考虑扩张，建立分店的事情了！”安迪点了点头。
虽然安迪也知道饭店有哪些价值上亿的古董，但她要计算的是流动资金，而且陈长安也说过这个古董是不能动的！
至于陈长安背后是否有什么大势力，或者陈长安本身就是一个超级的富二代。
这也不在安迪的考虑范围内。
因为陈长安告诉安迪的总资金，就是二百四十多万，所以她一切的评估也都基于陈长安现在可调动的资金，进行预算。
“我知道了，辛苦你了！”陈长安点了点头，
眼下，这一百万的营业额，也是陈长安给自己设立的小目标。
这个月才过去了一半，而饭店开业第一天的总营业额是21万，只要剩下的十五天能有八十万的收入，陈长安就正式实行扩张的计划。
“这是我本职工作，应该的！”
“幸亏有夏依人的帮助，否则我也不可能整理得这么快！”安迪笑着说道。
如果没有夏依人提供的相关资料，和市场价格的对比，安迪至少要一周的时间，才能评估出对面料理店的价格。
“我在分析的时候，还发现了一个问题，并没有写在报告里面！”
“什么问题？”
“江城市的饭店很多，尤其是这种料理店，但像他们家生意这么红火的，却并不多！”安迪喃喃地说道。
“这个确实，这家店也才开了半年不到，但总是排着长队，比我见过的大多数饭店都要好很多！”陈长安点了点头。
“根据资料来看，这家店的人流量之所以如此多，与其大量的折扣活动息息相关！”
“他们几乎每天都有折扣活动，虽然标价与市面上大多数饭店售价相同，但实际出售的价格要远远低于其他饭店！”
“如此低廉的价格，我怀疑他们的净利润会是负数！”安迪说道。
难道是赔本赚吆喝？
但这吆喝的时间也太长了一点。
正常来说，用优惠低廉的价格吸引到顾客后，就会进行调整，恢复到正常价格。
但目和料理的实际售价，基本保持在超低的价位。
这也是他们客流量高居不下的原因之一。
事出反常必有妖。
不过在安迪的多番提醒之下，陈长安决定先稳定隆祥饭店的收益，若这个月的盈收真的达到百万，再加上系统的加持，就会超过两百万，他就真的可以考虑收购的事情。
毕竟从协商到过户，完成所有的手续，那也需要一段时间的。
转眼间，中午过去。
虽然不比昨日中午的盈收，但却比昨天晚上的收入翻了一倍，这绝对是一个好消息。
就算是对面的料理店，三天的收益，也不一定有这么多。
随着时间推移，客流量逐渐减少，夏依依拖着疲劳的身子，上了三楼。
在隆祥饭店的三层，不仅仅有会议室，陈长安的办公室，还有一些休息室，用来给员工们休息之用。
在进入休息室前，夏依依先敲响了陈长安办公室的门。
“老板，太累了，快要顶不住了啊！”夏依依抱怨了一声。
夏依依有些高估了自己，原本陈长安打算招募一个大堂经理，但夏依依觉得饭店开张初期，客流量不会太多，他完全有能力兼任大堂经理一职。
所以，夏依依除了担任行政总厨，管理着后厨，协调着各岗位的服务员，还要兼顾一楼大堂经理，和二楼大堂经理的职责。
昨天虽然流水很多，但实际上的客人并不算多，夏依依一个人处理，毫无问题。
可今天中午，一楼的翻桌率已经达到了1.5，夏依依忙的不可开交。
如果再不招牌大堂经理，她可能很快就要崩溃了！
不过，大堂经理一职，对饭店还是十分重要的，短时间内找到合适的人，还是相当困难的。