御厨小饭馆[美食] 第60节
【就一个萝卜而已, 扔了不就扔了吗？还非得捡起来, 多恶心啊！】
倪沁潼的想法和这条弹幕一模一样, 她丝毫没觉得自己刚刚扔掉萝卜的行为有什么不对，此时她还一脸不屑地嗤道：“哼, 倒是挺会装模作样的。一个破萝卜又不值钱，扔了也没什么大不了的，这个白家小饭馆果然一副穷酸样, 连个萝卜都能当个宝贝。”
在场的不少人都和她抱着同样的想法，但没有人像她那样直白的说出来。
【萝卜是不值钱, 但好歹也是农民伯伯辛苦种出来的，这样随便扔掉不就是浪费食物吗？】
【是哦，我刚才居然都没有意识到这个问题……】
弹幕中突然出现了不同的意见，随着第一个人这样说，越来越多的弹幕也发表了同样的看法。
在白香凝以前生活的时空，有很多平民连温饱都无法解决，皇城之下都时常见到饿死的人，更别说那些偏远地区了。白香凝外出游历的时候，更能深切感受到农民种植粮食的不易。
有时候雨水太多会让粮食受灾，而有时候个把月不下雨又会导致庄稼旱死，能够成功收获粮食对于一户人家来说，是天大的喜事，这意味着他们可以好长时间都不用再挨饿。
穿到了这个时代之后，人们的生活水平明显提高，起码在她生活的城市，几乎看不到什么饿得皮包骨头的人了，但对于食物的敬畏依旧深深刻在白香凝骨子里。
每次小饭馆上新菜，第一天的供应量都不多，就是因为白香凝怕卖不完浪费，虽然每一次都证明小饭馆的新品从来不愁卖不完，只有供不应求的情况，但白香凝还是习惯于这样做，宁愿后面逐渐提高供应量，也不想一开始就准备很多，造成食物的浪费。
倪沁潼看不到弹幕，自然也就不知道现在弹幕的风向变了，她还在兀自表达自己对于节目组居然准备了红萝卜这件事的不满。
“真是的，不过就是一个萝卜，还那么……”
“够了！”坐在评委席第一位的老人猛地一拍桌子，声色俱厉道：“浪费食物难道是什么很值得骄傲的事情么！”
倪沁潼被吓了一大跳，顿时哑口无声。
出声的那个评委地位可不一般，他是开创味鼎记的元老之一，后面由于身体原因，从一线退了下来，不再过问味鼎记的事情，但他在味鼎记的地位却一点也不低，很受人尊敬。
这次过来当评委也是因为受到了熟人邀请，再加上听说参加节目的有他们味鼎记的厨师，所以他才应下了节目组的邀约。
本来是想看看现在味鼎记的后辈是啥水准，结果却看到了味鼎记那一组的组员公然浪费食物的场面。
虽说不是刘望飞本人做的，可这件事也是在他默许之下发生的！
单老爷子怒气冲冲，主持人连忙走过去打圆场，让他消消气。
刘望飞自然也认得单老爷子，见他这么生气，刘望飞心里一咯噔，赶紧跑到评委席那边，想和老爷子解释两句，可是老爷子摆了个臭脸，语气硬道：“不用多说，等下让我尝尝你做的菜怎么样。”
“好嘞好嘞。”
刘望飞也不敢多说，赶紧回去准备菜品制作了。
而闯出这个祸事的倪沁潼被刘望飞晾在了一边，甚至都不让她靠近做饭的台子，原本嚣张的她此刻气焰全消，拘谨地站在了一旁，和组内的其他人格格不入，她心里难受极了。
刘望飞忙着吊汤，又忙着准备配菜，根本没工夫关注倪沁潼的心理活动，毕竟现在对他来说最重要的事情就是赢得比赛，挽回在单老爷子心中的形象。
刚刚白香凝捡起萝卜的时候特意往垃圾桶里看了一眼，里面空无一物，就连垃圾袋都是节目组新换的，而且萝卜外面还裹了好一层保鲜膜，所以萝卜完全可以吃。
白香凝拿到的菜篮子里面没有红萝卜，所以她之前也没有考虑过用这个做菜，但既然她都在众目睽睽之下做出了那样的事，要是不让红萝卜派上用场好像说不过去。
白香凝陷入思考，这个红萝卜可以用在哪里呢？
“可不可以用萝卜来做个装饰啊？”一直没说话的曹雅晴突然说道：“我以前在电视上看到有厨师会用一些食材进行雕刻，然后装点在盘子上。”
白香凝眼神动了动，哎？这个想法不错呢，可以试下。
洗干净的红萝卜外表水灵灵的，沾了水之后颜色变得更红了，白香凝拿起一把小刀，无视了周围人探寻的眼神，开始专注地用刀尖在萝卜表面雕刻了起来。
古往今来，用食物进行雕刻都不是件稀奇的事情，以前白香凝还专门练过这雕刻菜的手艺呢，不过开了小饭馆之后，她就再也没有功夫去做这么精细的活了。
但是肢体记忆还在，即使隔了这么久，只要她的手指摸上了刀把，动作还是像以前那样行云流水。
就连摄影师都忘记调转镜头，而是一直将镜头对准白香凝的手部，将她怎么用刀雕刻的动作拍得异常清晰。
白香凝的手指纤细又灵活，屏幕前的观众都没有看清她到底是怎么用刀的，一朵活灵活现的小花就绽放在了她的指尖。
“哇！妈妈你快看！白姐姐竟然用萝卜刻出了一朵花哎！”何童童眼睛亮闪闪地盯着屏幕，眼里满是惊奇，他以前只听说过石雕，木雕，玉雕，还是头一次见到用食材雕花的呢！
“太神奇了！白姐姐好厉害啊！”
小饭馆的老顾客都知道白香凝的手艺好，但他们以前并不知道白香凝下厨是什么样子，更是第一次直观地看到她竟然能将刀用得这么出神入化。
刀尖看起来只是在她手里翻转了几下，却能让普通的食材摇身一变成为吸睛的装饰品。
刀尖刚开始接触到萝卜的时候，白香凝还感觉有一点滞涩，但刻着刻着，手指的感觉就变了。如果要形容的话，就像是池鱼落于湖水，越发游刃有余。
不到一刻钟，一支栩栩如生的梅花就出现在了所有人面前。
每一朵花的边缘都泛着红色，那是萝卜外皮的颜色，被雕成花朵之后，却形成了天然的渐变红，如果是白萝卜，还没有这样的效果呢。
白香凝将这支“梅花”小心翼翼地摆在了白色瓷盘的边缘，又在上面轻轻撒了一些糖粉，糖粉纷纷扬扬，看起来就像是落下了雪。
第77章
那枝“梅花”安静地躺在瓷盘的一角, 站在一旁的曹雅晴已经惊讶地说不出话来了，她之前只是提出了一个建议，结果人家白香凝竟然直接用刀把普通的红萝卜雕出了花来。
曹雅晴左看看又看看, 这枝梅花应该只是作为装饰的吧？也不知道白香凝到底打算做什么菜呢。
她问出了自己的疑惑，白香凝笑了笑，示意她看自己砧板上的那块五花肉。
“这是……要做小炒肉？”
她们的菜篮子里菜色不多，应该没法做特别高端的菜品吧？想到这里, 曹雅晴又在心里责怪起自己的手气太差，害得白老板现在都没多少发挥的余地。
白香凝一开始的确有打算做小炒肉, 或者回锅肉这种简单的菜，但当那根红萝卜慢慢在她手里变成一枝栩栩如生的“腊梅”后, 她改变了想法。
那么好看的一枝梅, 总不能用来装饰一盘小炒肉吧？那实在一点也不搭, 白香凝绝对不允许自己的手里出现那样四不像的菜。
摆在盘中的腊梅给她提供了新的灵感。
“就做宝塔肉吧！”白香凝说道。
雪中腊梅就应该衬托巍峨宝塔, 二者简直天作之合。
“宝塔肉是什么？”
白香凝说出那句话之后, 不仅是曹雅晴，就连屏幕前的观众也很疑惑，宝塔肉是什么菜？以前都没听过呀！
而坐在评委席上的单老爷子却在白香凝说要做宝塔肉的时候眼睛一亮, 但他并没有过多的表情, 主要是宝塔肉这道菜难度极高, 非常考验一个厨师对于刀工、火候以及调味的把握，即使是他早年间也在这道菜上面栽了不少跟头。
单老爷子看向白香凝, 眼里那一丝期待暗淡了下去。
这姑娘这么年轻，肯定也没经历过几年厨艺的磨练，却张口就要做宝塔肉, 未免太高看自己了。
他注意到白香凝所站的位置，位置很靠后, 这也说明那家饭店的水平并没有多高。此时单老爷子又靠回了椅背，还是多看看他们味鼎记后辈的表现如何吧。
虽然他对于这次味鼎记派出的厨师代表不太满意，但不得不说，味鼎记的表现应该是整个节目最有看点的了。
刘望飞从菜篮子里将肋排、火腿还有猪蹄这些食材通通拿了出来，他们领到的食材种类丰富，价格也比其他组昂贵不少，有一道菜可以把这些食材全部用上。
没错，刘望飞打算做的就是佛跳墙。
佛跳墙是一道家喻户晓的名菜，因“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”这句诗词而得名，有“天下第一汤”的美誉，所需食材有几十种，当然，这些食材是可以根据需要自行增减的。
刘望飞这次就打算做个简易的佛跳墙，因为节目组提供的食材里没有鲍鱼、花胶、海参这些，所以只能退而求其次，简化一下用料了。
他把选好的食材一股脑倒进一口大锅中焯水，在焯水的过程中准备着其他的配料。
屏幕前也有不少味鼎记的粉丝，佛跳墙在整个中国菜中都鼎鼎大名，见刘望飞要做这道菜，有网友直接说道：“此菜一出，谁与争锋？我看这次的冠军非味鼎记莫属！”
“同感，虽说这样一点期待都没有，但味鼎记的实力摆在那里，他要是拿不到冠军，那还有谁有这个资格呢？”
“佛跳墙这道菜的难度可不小！能够亲眼在节目中看到这道菜的制作过程，不枉我每天到点就守在电视机前。”
“哇！这个佛跳墙的原料可真豪华啊！大厨把排骨猪蹄这些大荤全都放进锅里了，汇聚了这么多种食材的精华，简直不敢想象做出来的菜得有多好吃！吸溜，突然好羡慕节目组的评委啊，真有口福！”
味鼎记那边聚集了所有人的目光。
反观白香凝这边，几乎没多少人的视线停留。不过白香凝也没空注意外界的因素，只要她拿起刀，她全部的视线就都会被眼前的食材所占据。
菜篮子里唯一的荤，那块五花肉已经被她焯过了水，此时她把五花肉皮朝下放进锅中大火煎制，高温可以瞬间将五花肉表面的水汽蒸发，随着水汽的离开，残留在肉中的腥味也会消失，空气中飘着淡淡的属于肉类的荤香。
曹雅晴自觉厨艺很差，所以也不敢瞎捣乱，但她也不能光看白香凝一个人忙，不然她不就成甩手掌柜了吗？于是她便拿了块抹布，将刚刚白香凝用来焯水的锅刷洗干净。
做菜她一点也不会，但洗锅擦灶台还是难不倒她的。做好后勤工作，这样也算是减轻了白香凝的一些压力。
在锅中煎了几分钟之后，五花肉的表皮颜色变深，变成了焦褐色，白香凝把肉夹起，放到了砧板上，然后找来了一个大盘子扣在肉上，又用一瓶矿泉水压在上面，最后放进了急冻室。这样可以让肉定型，也是为了后续的处理。
“白老板，我们接下来做什么呀？”
白香凝看了看菜篮子剩下的食材，宝塔肉这道菜按理说是需要梅干菜的，但是节目组提供的食材中并没有梅干菜，所以只能用其他食材替代。
她在篮子里翻了翻，然后在最底下找出了两根新鲜的竹笋。
白香凝满意地笑了笑，竹笋？也很适合呢。
竹笋外表脆嫩，很容易就切成了长条状，被白香凝整齐地放在了盘中。
竹笋虽然不是肉类，但也需要过一遍水去除笋中的涩味，过完水之后沥干水分，在锅中放入刚刚在五花肉上剃下来的肥肉，肥肉中的油脂被炼了出来，此时便可以下入料头爆香，再将竹笋加入翻炒，经过大火的淬炼，竹笋的汁水被牢牢锁住，而外皮变得更加爽脆。
“雅晴，可以帮我把五花肉拿出来吗？”
“嗯嗯没问题！”一直苦于自己帮不上什么忙的曹雅晴连忙应道，动作飞快地把五花肉从急冻室里拿了出来，生怕误了白香凝的事。
经过急冻的五花肉此时已经变得硬邦邦，拿在手里的时候很冰。
节目组虽然限制了食材，但做菜的工具准备得一应俱全，不管是大大小小的刀具、砧板、还是锅，应有尽有。白香凝也是看到工具区有她需要的模具之后才正式决定做宝塔肉的。
做宝塔肉必不可少的就是一个不锈钢制成的像宝塔形状的模具。
白香凝把那个模具压在了冻好的五花肉上，比着模具的大小把五花肉的边缘修整了一下，切掉了多余的部分，然后她把模具拿走，要开始进行最重要的一步，也就是切肉了。
这个步骤不能出一点差错，但凡切错一刀，整道菜都会前功尽弃。
白香凝将五花肉竖起，有皮的那一面对着自己，然后低头用刀尖抵住了肉的表皮。
随着她动作力度逐渐加大，五花肉被切开了薄薄的一片，在快要切到底部的时候，白香凝收了力，在拐角处轻轻调转了刀尖的方向，开始切下一面。
像削苹果一样，保证皮不会被削段，而是越切越长，慢慢散落了整个砧板。
曹雅晴看得心惊胆战，甚至不自觉放轻了呼吸，她安静地站在一边，也不再搞卫生，因为白香凝此时的活儿实在太精细了，她不敢发出一点动静打扰到对方。
即使连她这个门外汉都能看出来，将五花肉切得像削苹果皮是一件多么困难的事情。
在白香凝专注切肉的时候，原本聚集在味鼎记和其他大饭店的目光不知何时转向了白香凝，就连屏幕前的观众都下意识屏住了呼吸，紧张得不行。
随着白香凝手中的五花肉切到最后一面的时候，观众们的心都提到了嗓子眼——
不要断不要断不要断！
白香凝最后一刀完美落下，她轻轻把刀放在了一边，而观众们一直提着的心也总算落了下来。