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不装了,我是厨神我摊牌了! 第523节

  太阳也没打西边出来啊,今天这丫头是怎么了?
  等等……点心?
  她看了看盒子里的小苹果,这不就是真苹果吗?
  居然是点心,这做的也太……
  韩淑珍起身来到旁边的水池旁边,用洗手液认真洗了洗手,这才拿起了那个精致的小苹果。
  拿在手中发现确实是假的,这苹果轻飘飘的,还有点软,跟真苹果有很大差距。
  不过能做到这种地步,确实很不简单。
  韩淑珍拿在手中左看右看,越看越觉得这小苹果做得好。
  “旭宝说了,不忙了就开始做新的面果,到时候我还给你送过来,让咱家韩主任好好品尝品尝。”
  女儿真是长大了啊,知道来送东西吃了。
  韩淑珍一脸欣慰的把小苹果掰开,看到里面的馅就忍不住尝了一口。
  嗯,这小苹果做得是真不错,馅料中的苹果味非常浓郁,让人忍不住想多尝几口。
  正吃着的时候,沈宝宝凑过来笑嘻嘻说道:
  “妈,法拉利新出了一款跑车……”
  她刚说到这里,韩淑珍就把剩下的一半小苹果放回餐盒,并递到了沈宝宝手中:
  “这小苹果太贵,妈吃不起……”
  沈佳悦:??????
  我是想说把我的法拉利f8置换一下,没说买新的啊。
  那台f8买几年了一直没咋开过,也就毕业那段时间为了把旭宝弄到手才开过几次,现在旭宝已经成功拿下,就没必要让f8继续吃灰了。
  置换一台更实用点的车岂不更好。
  然而没想到话还没说完就遭到了老妈的拒绝。
  呜呜呜呜这是什么塑料母女情?
  她碎碎念的把自己的想法说出来,随即不满的嘟囔道:
  “下次见到姥姥我绝对要告状,就说你偷吃了给姥姥做的高级点心,还教唆我偷她的金镯子。”
  这次轮到韩淑珍无语了:
  “想置换啥车直接置就行了,不用给我说,我闺女长大了,也得有自己的自由和财产支配权……以后只要你单笔消费不超过一百万,我跟你爸就不再过问了,行不行闺女?”
  说话的时候,她再次打开餐盒,把剩下的半个小苹果吃了。
  一边吃一边说着自己的条件:
  “以后小旭做什么好吃的了,记得给妈送点。”
  沈宝宝嘻嘻一笑,搂着韩主任的肩膀说道:
  “就知道淑珍姐对我最好了……旭宝说还要做柿子、雪梨、大枣、山竹啥的,到时候做一样我就给你送一样。”
  “好,我闺女真孝顺。”
  母女俩重归于好,都没再提姥姥相关的话题。
  店里,在冷库里冷静了两个多小时后,那些烙好的面饼总算是彻底凉透并回软,可以切丝了。
  林旭从冷库里拿出来,把面饼对折后摆放在案板上,然后一张张摞起来。
  对齐后,开始切丝。
  为了方便炒制,炒饼的饼丝要相对窄一点,大概五六毫米就行,再宽的话,不仅不容易炒透,而且吃着也不方便。
  要是烩饼或者焖饼,那宽度就得进一步提升到一厘米左右。
  这样饼丝正煮制或者焖制的时候,能吸收更多的汤汁,吃起来会更美味。
  饼丝切好后用手抖散,防止叠压在一起。
  切好后放在筐里备用。
  接着林旭拿来一颗卷心菜,去掉外面几片稍显干枯的叶子后,从中间切开,先将中间的菜梗去掉,接着放在案板上,切成和饼丝一样宽的细丝。
  卷心菜口感发脆,略有苦味,吃起来正好能中和炒饼的油腻感觉,是炒饼的黄金搭档。
  甚至不少人宁愿炒饼里没肉,也不能没有卷心菜。
  除了卷心菜之外,还要切点配色用的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配料。
  这些虽然不是必需品,但掺进去后能明显提升卖相,还是需要放一些的。
  接着拿来一块五花肉,切成边长为零点五厘米的肉条。
  这样做的好处是能更好发挥出肉的香味,同时也让卖相更诱人,所有食材都是条状,这看起来多少会有些赏心悦目。
  至于炒面中长见的绿豆芽,在做炒饼丝的时候倒不经常放。
  因为豆芽容易出汤,掺在饼丝中有种汤汤水水的感觉,不容易做出干香的口感。
  而且论去腻来说,还是卷心菜更胜一筹。
  把食材准备好后,林旭又准备了一些葱姜蒜末,蒜末要多一些,因为不光在爆料头的时候要放,出锅之前也得放。
  除了蒜末,出锅前还要放点去油腻的香菜梗,进一步降低炒饼的油腻感。
  一切准备就绪,约莫沈宝宝也快下班了,架上炒锅,开始烹制。
  锅烧热,滑锅后将油脂倒出来,重新烧热后下入切好的五花肉,利用锅里的温度,煸出油脂和香味。
  这一步的火不用太大,慢慢煸炒,只有猪油煸炒出来了,炒饼的香味才够足,吃起来才更香,而五花肉,吃起来也更加爽口。
  等到猪肉表面煸炒得微微焦黄,倒入葱姜蒜末,爆出香味。
  接着倒入生抽白糖食盐,先给猪肉上个底味,接着放入切好的卷心菜,大火翻炒后倒入饼丝。
  盖上锅盖,稍稍焖一下,让饼丝吸收一下锅里的水蒸气,同时也让卷心菜更快的熟起来。
  焖一分钟后掀开锅盖,顺着锅边淋入半勺老抽,大火翻炒一下,让老抽均匀的裹在饼丝上。
  继续翻炒。
  约莫火候差不多了,放入胡萝卜丝和青红椒丝,翻炒均匀。
  再顺着锅边烹入一点点提味增香的陈醋。
  最后撒入剩余的蒜末和香菜梗,出锅装盘。
  刚出锅的饼丝香味扑鼻,色泽红润,同时还泛着油光。
  夹一筷子送进嘴里,油润的口感和浓郁的香味让人欲罢不能,油脂的丰腴,饼丝的劲道,卷心菜的脆爽,都深深让人着迷。
  再捏着蒜瓣就一口,香味再次升华。
  大蒜真是饼丝炒面之类的最佳搭档,吃的时候咬一口,再油腻的饼丝也会变得熨帖起来。
  林旭给自己盛了一小碗,原本就是尝尝味道。
  但就着大蒜来上这么一口之后,“尝”就变成了“吃”。
  再来一口,“吃”就变成了“炫”。
  碗中的饼丝风卷残云的被消灭了个干净,林旭直接又盛了一小盆,然后端着一小碗厨房里剥好的蒜瓣来到外面,坐在卡座上继续吃了起来。
  不管什么时候,大口吃碳水都是让人很快乐的。
  厨房里,马志强他们几个也在品尝着老板的手艺。
  “嗯,这味儿真是好啊。”
  “太过瘾了,就喜欢这种大口吃碳水的感觉。”
  “人家不是说了嘛,饼丝配大蒜,越吃越能干。”
  “锅里还有没了?一小碗可不太过瘾……没啦?”
  “老板不是说要给老板娘留一些的吗?现在咋整?”
  “……”
  几人大眼瞪小眼的相互看着。
  魏乾想了想说道:
  “这样吧,朱勇你去面点部找老季要点切成细丝的手擀面,我做个生炒面条补救一下……”
  第三百零三章 不一样的炒面,不一样的美味!上新主食还能触发任务?
  “生炒面条?跟生炒排骨一样吗?”
  庄一舟是苏南人,生炒面条这个词儿对他来说多少有些陌生。
  朱勇这个湖北人也有些意外,他知道炒面怎么做,但生面条直接炒,那能吃吗?
  一旁刚刚偷吃了几口炒饼的马志强反而懂生炒面条,一听做这款面条,他当即来了精神:
  “厨师长多做点啊,在京城闯荡这几年,也没吃过老家的生炒面条呢。”
  刚刚的炒饼魏乾也没吃太饱,他点头说道:
  “放心,这次我换大锅,多弄点,让朱勇和庄师傅也尝尝,这玩意儿除了费工夫之外,别的方面不比炒饼逊色。”
  朱勇和庄一舟原本对生炒面条不感兴趣,觉得味道不会太好了。
  但一听味道跟刚刚吃过的美味炒饼不相上下,当即就来了精神。
  只要好吃,那别的就好办了。
  “庄师傅你切肉,我去找老季要点面条,越细越好是吧魏乾?”
  “也不是越细越好,薄一点的,比细面条宽一点,就是那种韭菜面,薄点好熟,宽点劲道。”
  要是几位厨师吃,那肯定是怎么好吃怎么来。


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