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不装了,我是厨神我摊牌了! 第929节

  看到大家你一言我一语的催促,车仔说道:
  “是烧鹅,明天老板打算先做几只,要是快的话,后天你们就能吃上了。”
  十只烧鹅虽然看似不少,但店里的人也多,大家分一下,都尝尝味道,顺便再给老板的家人吃一顿,基本上就没啥了。
  只要明天的烧鹅没问题,那后天绝对会上新。
  所以现在提前做个预告,倒也没什么。
  看到他这条消息,粤利粤忍不住舔了舔嘴唇,自言自语道:
  “虽然蹭吃蹭喝不好,但明天这顿烧鹅,一定要去店里蹭一顿尝尝。”
  无独有偶,正拿着新笔记本反复端详的强哥,也打算明天去店里蹭烧鹅吃:
  戚盼盼好奇的问道:
  “人家还没上新开卖,这么蹭吃蹭喝合适吗?”
  “合适,林老板其实特希望有人去提意见,而且明天吃不完的烧鹅,照样会送给老顾客品尝,只要没说开卖,店里就不收钱。”
  身为林记第一位顾客,强哥对店里的行事风格非常清楚,所以他见到明天店里做烧鹅的消息,便生出了去蹭饭的念头。
  说完这事儿,他合上笔记本电脑问道:
  “你们公司还在为年会抽奖的事闹腾吗?”
  “对啊,一直让我们把奖品还回去重新抽奖,我理都没理那位副总一下,凭什么你们抽不到就不作数?自己想暗箱操作,结果被我们截胡,这怪得了谁呢?幸好年会那天直接把奖品发了,否则这电脑还轮不到你用呢。”
  年会抽奖结束,整个公司就闹腾了起来。
  技术部几乎包揽了所有大奖,这搁谁心里都不痛快,其它部门的人强烈要求重新抽奖,那位负责年会的副总也三番五次让戚盼盼把电脑还回去,但每次都惨遭拒绝。
  不光戚盼盼没还,整个技术部的人都攥着自己的奖品。
  抽到的奖再还回去,哪有这种道理嘛。
  “接下来就剩年终奖了,一旦到手,整个技术部就集体辞职。他们看不起技术人员,那我们也不呆了。”
  这几天,戚盼盼跟陈燕已经接触了好几次。
  甚至还偷偷去辉煌大厦,看了一些对外出租的办公室,做了一个初步的前期投资计划。
  房租、水电、办公用品、电脑设备等等,都需要花钱,戚盼盼甚至做好了先买些二手设备凑合用着,等有钱了再换新的打算。
  不过被陈燕给拒绝了。
  她不允许自己投资的企业这么寒酸,跟要饭的一样,太影响她陈百万的名声了。
  当戚盼盼确定会辞职创业,陈总直接在17楼租了间三百多平米的办公室,甚至还让装修公司进场装修,并做好办公分区。
  强哥看着戚盼盼好奇的问道:
  “你们都走了,公司的技术维护怎么办啊?”
  “爱咋办咋办,当然,公司也可以委托我的公司做技术维护,只要给钱,我们肯定会不计前嫌的。”
  李强:“……”
  你是不计前嫌,但架不住人家计较啊。
  说完,他拿着手机点开搜索栏,输入烧鹅两个字,点击确认,看着搜索结果中那些色泽红润外皮油亮的烧鹅,忍不住咽了下口水。
  “以前看《舌尖1》的时候就馋得不行,后来也吃过几次,对烧鹅的味道真有点迷恋,尤其是配着酸梅酱,超级美味。”
  戚盼盼轻轻踢了他一脚:
  “别叽叽歪歪了,赶紧洗洗睡,就剩头上那几根毛了,非得全熬夜掉光是吧?”
  等强哥起身,戚盼盼又说道:
  “我这几年也攒了一些钱,明年再努努力,咱争取凑个首付吧,争取在京城安个家……”
  安家?
  李强有些没反应过来:
  “你准备买房啊?”
  之前他都是租房住,所以过得很潇洒。
  要是买房的话,得收缩开支,就没法天天去林记吃饭了。
  戚盼盼又踹了他一脚:
  “买房子结婚啊,你狗日子的不会不想娶我就想玩玩算了吧?要那样的话,我非把你头上剩下的毛全揪光!”
  李强被踹得一踉跄,不过他却没任何生气,而是猛地扑过来,搂着戚盼盼猛亲几口:
  “我会买到房子的,然后风风光光的把你娶回家,让你管我一辈子!”
  戚盼盼被这家伙的傻样给逗乐了:
  “你是m吗?谁稀得管你,赶紧去刷牙洗脸去,傻子一样!”
  说完,她拿着手机给室友群里发了条消息:
  “强哥喝多了,吐得哪都是,我得留下来照顾他,今晚就不回去住了。”
  兰兰她们一看,立马回了条消息:
  “吐了?上面吐了还是下面吐了?”
  “啧啧啧,这剧情有点熟啊。”
  “注意安全呀盼盼姐,别忘了买小雨衣。”
  “……”
  强哥乐颠颠的去卫生间刷牙洗脸,虽然结婚是明年的事情,但有了希望,也就有了盼头,他觉得自从去林记吃饭后,自己的运气真是越来越好了。
  不光李强有这种感觉,像过去的老顾客粤利粤、潘达、甚至连饮料供应商欧华,也都觉得认识林旭后,运气逐渐变好了。
  粤利粤成了游戏区的人气主播,一口飘逸的广普经常能让队友笑得没法正常游戏。
  而潘达的直播带货也做得越来越好,和吴可欣“爱情+事业”的模式,也让两人更加默契,整天如胶似漆的黏在一起。
  至于欧华,借着林旭认识了一堆饭店的总厨,让他顺势攻下了不少饭店的酒饮供应合同,前些天还在林记美食的宴会厅开了全公司的年底会餐。
  第二天。
  早饭过后,林旭开车带着墩墩,和曾晓琪陈媛媛一块儿去了迎春街。
  陈媛媛下车就上班去了,而曾晓琪这会儿上班还早,正好林旭和沈佳悦要拍摄烧鹅的做法,她便进来帮忙。
  来到楼上,黑棕鹅已经送到。
  这种黑棕鹅在鹅中算是个头比较小的,标准个头在六七斤左右,跟一般的鸭子差不多,甚至还没动辄十几斤的番鸭个头大。
  但跟鸭子相比,黑棕鹅骨小肉厚,脂肪丰腴,肉质细嫩,相对来说,比鸭子好吃一截。
  这也是岭南地区烧鸭比烧鹅便宜很多的缘故。
  鹅表面的毛已经收拾干净,只剩内脏没有去除。
  林旭换好衣服,认真把手洗干净,曾晓琪和帮助沈佳悦在厨房架好了拍摄设备,开始拍摄。
  简单的开场白过后,林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏。
  从鹅肛门下面一点下刀,切一个四厘米左右的口子然后把手伸进去,一点点将内脏完全掏出来,包括鹅的食管气管等等,也都不能放过。
  把内脏全都取出来,还得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来。
  这些脂肪会阻挡酱料往肉中渗透,受热融化甚至还有将肚子爆开的危险,所以要撕下一些。
  但撕的时候不用太彻底,留下一些增香用。
  把十只鹅全都收拾妥当,林旭将所有内脏盛到盆里,让车仔端走了:
  “收拾出来吧,中午咱吃鹅杂。”
  鹅肠做成砂锅煲,鹅肝卤一下切片,鹅胗和鹅心爆炒,十只鹅的内脏,差不多够一顿员工餐了。
  一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑着说道:
  “那中午我得过来蹭饭吃,这么好吃的鹅杂,可千万不能错过。”
  除了内脏之外,鹅掌、鹅翅也得剁掉,这些也能搭配着做成菜品。
  林旭拿着菜刀,开始剁鹅掌和鹅翅,剁的时候不能从关节下刀,而是关节下来两厘米左右,让关节还留鹅身上,这样吹气不容易破开。
  所有鹅都收拾妥当,林旭开始往鹅腹腔中加粉料。
  这些粉料是以食盐和白糖为主,主要是为了鹅的味道和香味。
  具体要用到的调味品有食盐、白糖、沙姜粉、桂皮粉、八料粉、丁香粉、五香粉、甘草粉、香叶粉、十三香等调味品。
  其中八角桂皮等都是为了增加香味,甘草是增加甜味的。
  把这些粉料混合均匀,然后抓一把塞进鹅的腹腔中,涂抹均匀。
  接着开始准备酱料,有海鲜酱、磨豉酱、花生酱、芝麻酱、南乳以及酱油,混合在一起后,用勺子填到鹅腹腔中,同样用手反复揉搓。
  粉料和酱料一般都是分开放的,这样能够保证搓得更匀。
  把酱料涂抹均匀,林旭稍稍歇了一下,让酱料更好的渗透到鹅肉中。
  接着他拿着准备好的烧鹅针,将鹅屁股上的开口,像是缝衣服一样缝了起来,缝的时候要注意间隔,最好在半厘米以内,否则容易胀开。
  缝到最后,要将烧鹅针完全刺进鹅的腹腔。
  这不仅能让封口处更加牢靠,同时也能有效被针尖误伤的危险。
  “感觉旭宝跟裁缝一样,针线活儿居然做这么好。”
  一旁的曾晓琪笑着说道:
  “回头剪视频时候这段记得掐掉啊,否则网友们又该引申到其它方面了。”
  沈佳悦这才想起类似的梗,一脸无辜的吐了吐舌头。
  林旭做完这些,在旁边的灶上架上大号汤锅,倒入大半锅水,又放入一些小苏打,准备给鹅烫皮。
  而在这一步之前,还需要给鹅吹气。
  不管做北方的烤鸭还是南方的烧鹅烧鸭,吹气都是必不可少的步骤。


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