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不装了,我是厨神我摊牌了! 第1201节

  但随着科技的进步,没有烹饪经验的人还真能把肝膏汤鼓捣出来,不得不说,科技改变生活这话真是不假。
  沈佳悦对舒云说道:
  “云姐你不用陪着了,赶紧上去尝肝膏汤,这可是国宴总厨的手艺,一般人可尝不到的。”
  舒云理了一下耳边垂落的头发:
  “这机会让给别人吧,过去在钓鱼台可没少吃谢总厨做的高端菜品,他练手的菜基本上都被二号楼的人分了,所以前台的人都很拥护他。”
  沈佳悦这才反应过来,忘了舒云不是一般人了。
  钓鱼台最厉害的前台经理,对高端菜品确实不陌生,怪不得刚刚端下来就认出肝膏了呢。
  楼上,林旭也总算捧起一碗肝膏汤,认真品尝了起来。
  用勺子先舀着碗中开水一样的清汤尝一口,口感很润,味道中有股浓郁的鲜香味,再加上火腿的咸鲜,整道汤喝起来超级舒服。
  舒服,是高端菜品必不可少的一种味觉体验。
  有点说不清道不明,没法用语言形容,仿佛一切都恰到好处,完全不是浓汤宝兑味精做出来的廉价高汤带来的感受。
  尝完了汤,林旭又用勺子擓了一块颤巍巍犹如果冻一样的肝膏送进嘴里。
  刚入口,舌尖就感觉到了明显的滑腻口感,再一抿,肝膏就在嘴里逐渐化开,这就比果冻高级多了。
  果冻吃起来是一块块的碎裂开来,哪怕变得非常小,也都是碎块。
  而肝膏则是润物无声的融化,还没怎么嚼呢,就不见了踪影,只留口腔里那股醇厚的鲜香,心头也忍不住生出意犹未尽的怅然感。
  这或许就是美食的魅力,也是高端菜品带给人的享受。
  “好吃,这肝膏简直绝了!”
  一旁的谭亚军发出一声赞叹,他喜欢高端菜,曾经在蓉城也吃过几次肝膏汤,但都没有今天这肝膏汤吃起来有滋味。
  具体怎么有滋味也说不明白,总之就是很舒服,从头舒服到脚那种。
  耿立山笑着说道:
  “一般高端饭店做肝膏汤,为了节省成本会往里面加水,讲究点的会加鸡汤,戴师傅做的这份,好像没加。”
  美食家就是美食家,稍稍一尝,就品出了肝膏的不同。
  林旭对他说道:
  “岂止是没加水啊,甚至还提前把猪肝压了一会儿,往外挤出不少水份。”
  这一加一减,肝膏的口感相差的不止一个台阶,因为加水后,为了让肝膏能够能够凝固,需要多加一些淀粉。
  而淀粉一多,肝膏的口感就从软嫩细腻入口即化,变成果冻那种碎裂的口感。
  对肝膏来说,这种口感略显下乘。
  崔清远吃了两口,看着林旭问道:
  “小旭学会了吗?回头等我家琳琳过来,你能不能给做一次?这么好的美味,我不忍独享。”
  林旭笑着说道:
  “行啊,没问题,正好我准备练习一下,到时候也让崔教授帮忙把把关。”
  崔清远摆了摆手:
  “我就一吃货,哪有资格把关啊,到时候还得让戴总厨和谢总厨过来,他俩才是中餐烹饪天花板的存在。”
  戴建利很有自知之明的说道:
  “老谢是天花板,我不是,我最多是天花板下面吊着的灯泡。”
  谢保民从桌上的烩菜中夹了一颗肉丸送进嘴里,边吃边说道:
  “天花板也没用,我师弟现在就有捅破天花板的意思,再等两年,说不定能重新创造个新的天花板。”
  烹饪技艺是没有止境的。
  而林旭的进步有目共睹,过去他的基本功不扎实,有点偏三轮的感觉,但刀工之类的基本功上来后,超越谢保民只是时间问题。
  老谢倒是挺乐见其成的,有师弟扛大旗,他就可以一心一意驰骋江湖当个乐子人了。
  没有师门的压力,这感觉要多爽就有多爽。
  几人边吃边喝,魏乾还弄了几道下酒菜。
  林旭没喝酒,把碗中的汤和肝膏吃完,给自己盛了碗大烩菜,拿了两个馒头就坐在一旁的卡座上大吃起来。
  正吃着,沈佳悦上来了。
  将墩墩吃饭用的盘子刷洗出来,又盛了一碗烩菜,坐在林旭对面,眉飞色舞的讲着墩墩在银杏园欢乐的一天。
  “那群孔雀现在特别听它的,让开屏就开屏,二皇子从那路过还被吓了一跳……小白看着忠厚老实,其实一直在点煽风点火,很想墩墩和二皇子打一架。”
  林旭一边听着,一边将碗中的肉丸子夹到沈佳悦碗中,这是乖宝宝的最爱,尤其是在烩菜中炖了很久的肉丸子,她根本吃不厌。
  夹完肉丸子,顺手再将她不吃的肥肉片夹过来。
  “谢谢旭宝。”
  林旭笑了笑:
  “今天拍这肝膏汤,让我有了做一桌清汤菜的冲动,明天没啥事儿,我准备做一桌菜,你有没有什么想吃的?我做给你吃。”
  “你做的我都喜欢!”
  林旭现在掌握的清汤类菜品不少,不过想要凑成一桌,还得费点心思。
  不过烹饪嘛,就得有所创新,等会儿交代汤品部的人,准备一大锅清汤,明天争取做十道以上的菜品。
  至于能不能满足宴会的任务,到时候再说。
  任务该做还是得做,毕竟关系着宴席抽奖,希望墩墩到时候直接把满汉全席抽到手,一步到位,省得再麻烦。
  只不过系统答不答应,就不好说了。
  毕竟上次抽小吃,墩墩直接把佛跳墙弄过来,就被系统强行改成了盐水鸭。
  要是抽中满汉全席,说不定会被系统直接改成洛阳水席。
  这种事儿林旭干涉不了,只能听天由命。
  “旭宝,粉条你吃不吃?”
  沈佳悦问的时候,用筷子挑起了自己碗中的粉条,一副要往林旭碗中放的架势。
  林旭有些好奇,这丫头过去还挺喜欢吃粉条的,今天咋不吃了?
  为了防止这丫头养成挑食的习惯,他说道:
  “不吃,你吃吧!”
  “吼吼,那你碗中的粉条归我了呀!”
  说完这丫头将挑起来的粉条放回到自己碗中,顺便一筷子将林旭碗中的粉条抄走,得意洋洋的吃了起来。
  林旭:???????
  吃个饭居然还玩战术?
  他哭笑不得的说道:
  “想吃粉条直接去盛就好了,盆里多着呢。”
  “那不一样,抢来的吃着香!”
  行吧,你高兴就好。
  林旭将碗中的烩菜吃完,交代汤品部的人把明天要用的清汤准备好,便准备去厨房忙活,再干一会儿活就下班回去。
  刚要回厨房,崔清远突然冲林旭问道:
  “你准备拍的酸菜白肉火锅,有什么神奇之处吗?为什么是高端东北菜?感觉这在东北很常见啊。”
  林旭没想到这位大教授居然在惦记这事儿,笑着说道:
  “酸菜都是一样的,白肉的区别也不大,区别是涮的菜,我要拍的酸菜白肉火锅里面涮的是山珍海味,各种名贵海鲜都有,据说是张作霖当年喜欢吃的,回头咱一块儿吃吧,感受一下大帅府吃火锅的快乐。”
  这道火锅中,酸菜白肉不是用来吃的,只是起个打底配味儿的作用,吃的是各种高端食材。
  唯一遗憾的,就是这道火锅里面有三分之一的食材被列入了野生动物保护法,没法吃,所以只能多增加点海鲜了。
  崔清远一听,忍不住咽了下口水:
  “是我想象力不够,忘了大帅府这一茬了,啥时候做提前跟我说,我得好好过过瘾,感受一下张大帅吃饭的快乐。”
  第二天上午,林旭来到店里,便开始着手准备要做的清汤宴。
  为了防止翻车,他还特意让师兄谢保民开车过来,不用下手,在一旁当参谋就行。
  老谢也很鸡贼,到了就用自己的账号开始直播,美其名曰是让西南边陲小城市体验温泉的师父过过目,然而实际上……
  “感谢师娘打赏的一百个嘉年华,替我家宇飞宇航谢谢您了。”
  他直播间的观众不多,但因为师娘的存在,很快便冲到了打赏榜第一名,让那些穿着瑜伽裤做擦边健身直播的女主播们羡慕不已。
  原本上午流量低,大多数人还没起床,正是看瑜伽直播的好时机。
  然而打赏榜第一名,居然被老谢那个带厨师帽的头像所占据,看起来多少有些违和。
  网友们涌进来时吓了一跳。
  “我去,随便找了个排行榜第一看瑜伽,咋成谢总厨了?”
  “谢总厨,你还我的瑜伽妹!”
  “哈哈哈哈,我同学今天上午没课,兴致勃勃的打开直播准备欣赏瑜伽美女,纸巾都准备好了,结果点开是谢总厨,差点吓萎。”
  “楼上你说清楚,你说的同学,是不是你自己?”
  “无中生友玩得这么溜,肯定是他自己啦。”
  “谢总厨,按照江湖惯例,直播间第一名是需要女装的,你要不换上瑜伽裤给这些兄弟们长长见识吧。”
  “楼上,我跟你无冤无仇,你为什么要如此害我?”
  “为什么我居然还有些期待谢总厨穿瑜伽裤呢?”
  “快跑啊,楼上有死变态!”


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